明天便是大暑了。老话有云“小暑不算热，大暑正伏天”，此乃一年中最炎阳炙烤的时节，兼具湿闷之感。人稍一活动便会汗流浃背，汗若过多，易致身体虚弱，且易引发上火现象。
此刻不少人食欲不佳，早餐仅以稀饭配咸菜简单对付。实则大暑时节养生，核心在于“清补滋阴”四个字。单是稀饭难以满足营养所需。自明天起，将稀饭豆浆替换为以下四种早餐，交替食用，既可补充消耗的阴液，又能清除内热，让人精神焕发。
1. 银耳绿豆汤（防暑常备）
夏日家家户户几乎都会熬绿豆汤，然仅用绿豆过于寒凉，脾胃功能欠佳者饮用易引发胀气。加入一朵银耳便能完美化解此问题。银耳具有滋阴润燥之效，能中和绿豆的寒性，熬煮出的汤品滑润可口。
制法： 取小半碗绿豆，提前浸泡两小时。干银耳一朵，以温水泡发，撕成小朵，黄色的硬根须去除。锅中注入足量水，先下银耳煮约20分钟，再倒入绿豆同熬。大火煮沸后转小火，煮至绿豆开花、银耳出胶即可。喜甜者可加几块冰糖，待冷却后饮用，极为解渴。
2. 芝麻糊蒸蛋（养血润燥）
此品听似甜点，实则益处多多。黑芝麻可补肝肾，牛奶能润燥，大暑期间人体出汗较多，津液损耗大，早晨食用一碗，可迅速恢复元气。其饱腹感远胜于豆浆。
制法： 购买无糖黑芝麻糊粉，先用温水调成稠状，倒入小碗中。另取碗打入一个鸡蛋，仅取蛋清，加入200毫升纯牛奶搅拌均匀，撇去浮沫，缓缓注入芝麻糊碗中。用保鲜膜封口，扎数个小孔，上锅蒸15分钟。牛奶与芝麻的香气交融，口感细腻如豆腐脑。
3. 羊肚菌蒸蛋（清火补益）
大暑期间人体易感“三分虚”，每当乏力之时，此菜最为适宜。羊肚菌被誉为“菌中之王”，性质平和，味甘，能温和地滋养肠胃，且不易上火。
制作方法： 干羊肚菌两三朵，以温水泡发（泡发的水保留备用）。泡软后清洗干净，切成细丝。两个鸡蛋打散，加入适量盐及羊肚菌泡水（过滤掉底部杂质），蛋液比例约为1：1.5。搅拌均匀后过筛倒入深盘中，将羊肚菌丝撒在蛋液上。置于开水锅中，加盖一个盘子防止水分滴入，中火蒸8至10分钟，关火后焖两分钟。出锅淋上适量生抽与香油，鲜美异常。
4. 山药红薯羹（健脾黄金组合）
大暑时节湿气重，脾胃最易受损。山药能健脾养胃，红薯可补中益气，早晨食用此羹，胃部暖暖舒适，远胜于冰镇豆浆。
做法： 铁棍山药去皮（操作时需戴手套，避免皮肤发痒），红薯去皮，均切成块状。一同放入锅中，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖。
待山药红薯变得软糯，用勺子背压碎部分食材，使汤汁浓稠如沙。喜爱甜味可撒几粒枸杞，趁热饮用一碗，全身舒畅。
炎炎夏日，切勿一味贪凉。调整早餐搭配，打好身体基础，苦夏方能轻松度过。
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