近期，由餐饮大数据研究与测评机构NCBD（即餐宝典）发布的「2026江苏餐饮标杆品牌」榜单引起业界高度关注。该榜单甄选总部位于江苏的连锁餐饮品牌，其评选依据包含企业综合实力、本地门店规模、消费者满意度等多维度指标，并结合分析师的专业判断得出。
评审结果揭晓，共有27个品牌成功上榜。南京大牌档、小厨娘、富春茶社、七欣天、和府捞面、鑫震源、比星咖啡、雅克雅思等知名品牌名列其中。下面将逐一介绍榜单详情（排名不分先后）：
1、江浙菜领跑榜单，全品类覆盖江苏餐饮特色
从品类分布角度分析，此次上榜的27个品牌横跨江浙菜、火锅、面馆、快餐小吃、茶饮、烘焙等十余种细分领域，完整展现了江苏餐饮市场的多元格局与竞争优势。其中，江浙菜（涵盖金陵菜、苏帮菜、淮扬菜）以绝对优势占据核心位置，共有10个品牌入选，占比近三分之一。这些品牌扎根于南京、苏州、扬州三大苏菜发源地，既有面向大众的市场连锁，也有珍视非遗技艺的老字号，覆盖了苏菜的不同流派与消费层次，彰显出苏菜作为八大菜系之一的深厚产业根基与群众认同。
大众消费领域同样星光熠熠，包子、快餐小吃、面馆、酸菜鱼等赛道合计有10个品牌上榜。包子赛道囊括和善园、锡笼记、鸡鸣汤包3个品牌，覆盖南京、无锡等地的早餐市场；鑫震源等地方特色IP代表快餐小吃；和府捞面、同得兴分别以全国连锁和本地精品姿态亮相面馆领域；好人民间小吃、有家酸菜鱼双品牌布局酸菜鱼赛道；此外还有鑫花溪牛肉米粉作为米粉细分赛道的代表。这类品牌普遍选址于社区、交通枢纽及商业区，凭借高性价比与标准化运营实现高密度开店，凸显了江苏餐饮的民生属性。
火锅、烘焙、茶饮、咖啡、日料、小龙虾等标准化程度较高的赛道，共有7个品牌上榜。七欣天、德天、泸溪河、雅克雅思、比星咖啡、N多寿司以及杨氏青这些品牌，多数已向全国市场拓展，形成品牌影响力，部分甚至启动海外布局，成为江苏餐饮参与全国竞争的先锋力量。
2、标杆品牌分两类：全国扩张与本土深耕
27个上榜品牌展现出两种鲜明的发展路径：一类以全国市场为战略目标，着力推进规模化与标准化建设；一类则深耕本地市场，深化文化体验与用户认知，共同构筑了江苏餐饮的多元化生态。
（1）区域品牌迈向全国市场
和府捞面作为面馆赛道的领军者，同时也是中式面馆领域的全国标杆。2025年品牌整体营收达到26.06亿元，全国门店数量增至632家，外卖业务收入同比上涨120%，线上零售利润增长330%，形成了“到店+到家”的均衡发展模式。2026年，和府捞面启动3.0战略，在全国门店推行“透明菜单”，明确标注食材来源、制作工艺等关键信息，将竞争焦点从规模转向品质；同时推进联营合作模式，并将AI技术广泛应用于选址、营销、加盟商管理等环节，加速全国市场渗透。
泸溪河桃酥是新中式烘焙赛道的领头羊，也是江苏烘焙行业的代表品牌。2026年品牌完成超1亿元的A+轮融资，位列今年烘焙赛道最大融资案例，全国门店达700家。今年6月，泸溪河在南京老门东开设全国旗舰店，创新推出“糕点+糖水+茶咖”的复合店型，尝试从单纯烘焙零售转向新中式生活方式品牌。
七欣天作为海鲜火锅领域的代表，总部设于苏州，目前在全国运营330家直营门店，覆盖10个省份。品牌深度耕耘抖音等线上流量平台，常态化运营后，单季度支付GMV增长155%。在巩固华东市场优势的基础上，七欣天加速拓展华南市场，深圳门店成为港人北上消费的热门选择，持续扩大全国市场影响力。
比星咖啡是近年咖啡市场异军突起的黑马，也是增长最快的平价精品咖啡品牌之一。2025年底比星完成数千万元B轮融资，签约门店数突破700家，2026年目标达成千店规模。品牌采用“免收加盟费、按营收抽取管理费”模式快速吸引加盟商，将自身收益与门店盈利紧密挂钩；同时启动出海计划，印尼门店单日单店出杯量超800杯，为本土咖啡品牌出海树立了标杆。
南京大牌档作为苏菜全国化的标志品牌，目前拥有约100家直营门店，是外地消费者了解江苏美食的核心IP。但2026年品牌全面撤出深圳市场，同时在京沪等区域收缩经营，反映出传统地方菜“重资产、大店型、多SKU”模式在跨区域扩张中的局限性，也为苏菜的转型发展带来了新的思考。
（2）老字号与区域品牌坚守创新
以得月楼、富春茶社为代表的老字号，探索出“餐饮+文旅”的融合发展模式。例如扬州的富春茶社，推出“早茶文化研学游”项目，依托富春茶点非遗技艺开展面点手工教学、早茶文化导赏活动，深挖“皮包水”文化内涵，将扬州早茶塑造为特色文旅产品。这类品牌不再局限于传统餐饮经营，而是成为城市文化的体验载体，在本地市场形成了难以替代的文化符号。
小厨娘、新梅华是深耕区域市场的正餐品牌代表，分别立足南京、苏州，不盲目追求全国扩张，而是专注提升本地市场竞争力。通过持续的产品创新、精细化的门店运营与深度用户互动，这类品牌在本地建立了深厚的消费忠诚度，单店盈利能力突出，稳固了区域正餐市场的根基。
和善园以社区早餐店为核心场景，凭借高性价比与稳定品质，密集布局江苏及周边省市，成为华东早餐赛道的区域龙头。回味鸭血粉丝汤则将南京特色小吃工业化、标准化，深度布局交通枢纽、商圈与社区，是江苏小吃连锁化的典范。
茶饮品牌雅克雅思采取“大单品+区域深耕”的差异化策略。凭借招牌“龙珠奶茶”这一特色产品，品牌在南京及周边市场获得成功，不盲目参与行业价格战，也不冒进跨区域扩张，而是围绕核心IP打磨产品、优化社区店体验，在头部茶饮品牌的竞争下保持了稳定的用户基础与盈利水平。
3、江苏餐饮实力强劲，产业基础雄厚
江苏能够孕育出多元化餐饮品牌，得益于坚实的经济基础与发达的产业体系，在全国餐饮格局中占据着举足轻重的地位。
2025年，江苏省实现地区生产总值14.23万亿元，位列全国第二；年末常住人口达8518万人，居民人均可支配收入高达57971元，中等收入群体规模庞大。强大的经济实力与消费潜力，为餐饮市场提供了稳定的增长动力。数据显示，2025年江苏餐饮收入约4858.6亿元，仅次于广东，位居全国第二，与广东、山东共同构成中国餐饮市场的“沿海第一梯队”。
江苏是农业与食品工业强省，预制菜、冷链物流产业处于全国领先水平，为餐饮品牌的供应链建设提供了先天优势；同时江苏拥有丰富的文旅资源，历史文化名城众多，“美食+文旅”的融合场景成熟，为苏菜的体验化、高端化发展创造了有利条件。
江苏餐饮的稳健前行，也离不开政策层面的引导支持。近年来全省密集出台多项政策措施，从优化营商环境、促进消费、推动产业升级等多个维度赋能餐饮行业。
2025年12月，江苏省商务厅等14部门联合发布《关于优化营商环境 进一步提振餐饮消费若干措施》，围绕降低经营成本、创新消费场景、强化金融支持、规范市场秩序等方向提出具体措施，切实帮助餐饮企业纾困，激发市场活力。
2025年底，江苏启动冬季美食推广季，推出“百县千味”地标美食推选、“我是厨神”等系列活动，形成了全省联动的促消费网络。同时借助“苏超”等体育IP，打造“赛事+餐饮”融合消费场景，苏超赛事期间全省餐饮团购销售额同比增长55%，有效带动了夜间经济与周末消费。
2026年6月，江苏发布《江苏省服务业扩能提质行动方案（2026—2030年）》，将住宿餐饮作为批零住餐服务高地的重要组成部分，提出持续打造“江苏味道IP”，建设美食街区、美食地图与精品美食旅游线路，推动餐饮向标准化、品牌化、数字化方向升级，为行业长远发展指明了方向。
与此同时，江苏加快餐饮行业标准体系建设，陆续发布绿色餐饮、外卖包装、团餐服务、数字化建设等多项地方标准与团体标准，推动行业规范化、品质化发展。
4、省内餐饮格局：苏南主导、双核驱动
“散装江苏”的形象深入人心，省内各地市的餐饮发展也呈现出梯度格局，主要表现为“苏南主导、双核驱动、三大风味板块各具特色”。
此次27个上榜品牌中，源自南京和苏州的各有11个，苏南地区占据绝对优势地位。从产业分布来看，苏南五市贡献了全省近六成的餐饮收入，高端正餐、连锁品牌与国际化餐饮高度聚集。南京作为省会与金陵菜发源地，是多数连锁品牌的总部所在地，汇聚了南京大牌档、小厨娘、泸溪河等众多品牌；苏州依托雄厚的经济实力与苏帮菜底蕴，孕育了七欣天、新梅华、得月楼、鑫震源等品牌，是苏南餐饮的重要增长极。无锡、常州等苏南城市依靠消费活力，成为连锁品牌布局的热点区域。
江苏饮食文化形成了三大成熟风味体系：金陵风味以南京为核心，融合南北口味，兼顾小吃与正餐，市井文化与高端宴请并存，连锁化程度最高；苏帮风味以苏州、无锡为核心，菜品精致甜鲜，讲究刀工与时令，高端正餐与特色小吃齐头并进，文旅属性鲜明；淮扬风味以扬州、淮安为核心，作为国宴菜系的基础，工艺精湛、文化底蕴深厚，早茶文化发达，但连锁化扩张相对谨慎。三大风味各具特色，共同丰富了苏菜内涵。
近年来，苏中、苏北县域餐饮消费增速持续高于全省平均水平，下沉市场潜力逐步释放。随着交通网络完善与消费下沉，苏南连锁品牌加速向苏中、苏北拓展，区域发展均衡性逐步提升。
5、挑战与未来展望
总体而言，江苏餐饮积淀深厚、经济实力强大、品牌梯队成熟，但也面临现实挑战。首当其冲的是传统苏菜全国化的瓶颈，重资产、重人工的正餐模式难以适应不同市场的消费习惯，南京大牌档撤出深圳就暴露了这一问题；其次，区域发展不平衡，苏北地区的餐饮产业基础、品牌化水平与苏南存在明显差距；再者，原创爆款品类孵化能力不足，近年全国性餐饮风口鲜有江苏起源的品类，行业创新活力有待提升。
面对挑战，至少有两个可行方向：其一，供应链与标准化是苏菜走向全国的关键，淮扬菜、苏帮菜的预制化将推动特色产品突破地域限制，进入全国商超与家庭餐桌；其二，餐饮+文旅+体育的融合可以持续深化，老字号与非遗美食将从旅游配套升级为核心消费产品，沉浸式体验、美食研学等业态将更趋成熟。
27个标杆品牌，全方位展现了江苏餐饮的特质：既有扎根文化的执着，也有勇闯全国的魄力，不失民生烟火的人情味，更保有产业升级的活力。在政策助力与市场演进的双重推动下，江苏餐饮在全国餐饮版图中的地位日益重要。