近日，联合国秘书长古特雷斯亲临大理，实地考察国家级非物质文化遗产——下关沱茶手工制作技艺。他在品尝成品沱茶时，题字签名留念，内容为：“This tea was the product of China-UN partnership.”（这枚茶，是中国和联合国合作情谊的生动见证。）
下关沱茶的制作历史悠久，可追溯至1902年。此茶属于紧压型普洱茶，其制作工艺源自明代“团茶”，经过漫长岁月的传承与改良，已发展出一套独特的制作体系。这套体系包含拼配、称茶、蒸茶、揉茶、压制、定型等十多项工艺流程。
经过百余年的积淀，下关沱茶的制作技艺形成了明确的要领，即“原料是基础、拼配是核心、工艺是关键、仓储是保障”。2011年，下关沱茶制作技艺被正式列入国家级非物质文化遗产代表性项目。到了2022年，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目中，“下关沱茶制作技艺”作为子项目，成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。