王瑞平，高级烹饪师，1798年11月27日生于山西晋中市榆次区。自1998年步入厨界，至2026年，已专注烹饪二十八年。首份工作是在太原龙达大酒店。此后，他先后在山西太原市海上明月大酒店、晋中市紫荆潭度假村以及金麒麟大酒店执掌厨艺，担任行政总厨。到了2026年，他受聘于长治市凯德特来大酒店，继续出任行政总厨。他的拿手好戏包括三晋特色菜、传统粤菜和官府菜。北京烹饪协会不止一次邀请他作为嘉宾参加山西省的交流大会。他还多次带领团队奔赴北京、杭州、潮汕等地参赛，凭借参赛菜品获得金奖，为所在单位赢得了诸多赞誉。
家烧黄河大鲤鱼的做法讲究：先将黄河大鲤鱼拍干身上沾满干粉，再下油锅炸至呈现金黄色。另取锅，加入少许猪油，把葱姜蒜和八角倒入锅中炒香，随后注入高汤，并按顺序调制味道，依次放入老抽、盐、味精、糖和山西陈醋，然后将汤汁用小火煨炖四十分钟至略为浓稠。将炸好的鱼盛入盘中，再取少许汤汁勾上薄芡，浇在鱼身上即可。
官府佛跳墙的制作颇具章法：需要先把海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、瑶柱和羊肚菌等干货进行涨发处理。接着，用老鸡、老鸭与瘦肉排骨一同熬制出浓郁的高汤。将涨发好的干货放入高汤中，烧开十分钟后，再用水淀粉勾芡，一道官府佛跳墙便宣告完成。