清光绪九年，即1883年，上海德兴馆在古韵盎然的豫园商城开业。九曲桥旁，荷塘水畔，这家拥有140多年历史的老字号正迎来新气象。作为上海本帮菜的源头之一，德兴馆不仅使“德兴馆本帮菜肴传统烹饪技艺”跻身黄浦区非物质文化遗产，更在保留经典的同时，让百年前的热门菜肴再度受到追捧。
德兴馆的故事始于十六铺一带。1883年，由姓万的老板在洋行街（今日的阳朔路）开设门脸，起初只卖黄豆芽炒肉丝、咸肉豆腐汤之属的家常小菜。随着生意日渐红火，德兴馆慢慢从弄堂菜馆变成了正式餐馆，确立了“选料精细，四季分明，看中汤菜，味道清爽”的本帮菜方针。
岁月悠悠，德兴馆烹饪出了数十道流传至今的佳肴。虾子大乌参和草头圈子等菜品，曾被赞为“天下第一参”，一度在上海滩风靡，成为政要、银界与文艺圈的人物（比如周璇、赵丹）宴请吃饭的首选。
现代社会的快节奏中，德兴馆依旧讲究本帮菜的火候功夫。德兴虾籽参问世于1937年淞沪抗战那阵子。德兴馆名厨杨和生为推广乌参，以浓油赤酱的做法制作出这道菜。这道菜的精髓是，用红烧肉与虾籽熬成的汤汁，勾好芡后浇上滚烫的葱油，发出滋啦声响，覆盖在乌参上，使其既有Q弹口感，又充满浓郁风味。原先需预定的一斤重大乌参，现在换成肉质相似的南美参，份量小巧，价格实惠，味道却丝毫不打折。德兴馆的另一招牌“黄豆肉丝汤”，更是需要用鸡架、猪髈和大骨慢炖将近五个钟头，把100升水熬至30升浓汤，才能熬出那股子醇厚鲜香。
如今的豫园店德兴馆，早已摆脱了老字号的旧观念。店内装修既干净又舒适，带着老上海的时髦元素，顾客可以靠着九曲桥欣赏风景，品尝美食。在服务与社会责任方面，德兴馆也积极跟上时代步伐。豫园店、复兴荟店等多个分店加入了黄浦区“长者餐厅”行列，黄浦区的老人持“五边十色”助老服务卡来用餐享受8.5折等特别优惠。
从百年前码头上的家常菜，到如今活色生香的非遗技艺，德兴馆不仅守护了本帮菜的原本味道，更用心意与诚意，让每一位踏入豫园的食客，都能尝到流动在百年的海派气息。