点都德全国出品总监黄光明细细拆解了鲮鱼酿尖椒的完整做法。这道地道的粤式家常菜，鲮鱼滋味十足而富有弹性，尖椒则干脆利落带着些许辣意，二者的风味和谐交融。
鲮鱼的处理需要先放血去骨，再切片剁碎，如此方能成就其柔韧的口感。尖椒只取其皮，内壁薄薄撒上一层生粉，随后填入鱼肉馅。锅中热油，将鱼胶侧朝下用小火慢煎，鱼肉煎成金黄色，尖椒烙上浅浅的虎皮纹即可，青辣椒无需煎制太久，以保持其脆嫩口感。
不妨在家中尝试鲮鱼酿尖椒这道菜肴，鲮鱼的鲜香与尖椒的微辣相结合，实为绝佳的下饭菜。
第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛定于八月于河源举办，诚邀各位踊跃报名。
视频统筹：何奔
拍摄：陈明谦 王品皓（实习）
剪辑：蔡昭旭 彭泽祥
文字：聂粤 吴奕镇