怀集县坳仔镇，
绥江水静静流淌，
滋养着这片土地独有的河鲜滋味。
最近，
有位记者探访坳仔镇，
想见识当地餐桌上的
那道“水中上品”——绥江黄骨鱼和河虾，
体会一番山水的清冽本真。
在坳仔镇一家专卖河鲜的饭店后厨，
厨师蔡鹏飞正忙着准备食材。他向记者展示刚从绥江捞取的黄骨鱼和河虾，
活蹦乱跳，
透着天然的野趣。
“瞧，这就是我们坳仔的河鲜黄骨鱼，
个头有的大有的小，
肉质特别清甜。”蔡师傅一边在鱼鳞上划动，
一边说着，做这道鱼，
他只求原汁原味，
做法十分简单，
“放些姜，倒点酒，
葱花、盐，不多不少，
拿去清蒸就行。”他还透露个秘诀，
蒸鱼时丢几粒豆豉和
一小块陈皮，
“这样鱼鲜味不变，还添了
好几个层次的风味”。
与黄骨鱼并列“坳仔双鲜”的，
便是当地河虾。蔡师傅拿起一只河虾，
给记者看其特点，
指着它细长的虾钳，
“跟沙虾、
罗氏虾，
就是不一样，这虾钳长，
是正经的河虾。”
对于河虾的烹制，
蔡师傅同样遵循“大道至简”的理念：
“河虾拿来清蒸，
姜丝、葱花，再淋点酒和盐，
蒸个五分钟，
就非常鲜美。”
他解释说，清蒸能让虾肉结实，
锁住那股子河虾原味，
“五分钟，
蒸得刚刚好。”
蔡师傅觉得，
不管是黄骨鱼还是河虾，
坳仔人烹饪河鲜，
讲究的就是“
原汁原味”。
河鲜本身自带清甜，
加太多调料
反倒失了本真。
简单的清蒸，
配上恰到好处的姜、葱、酒、盐，
就是给绥江的馈赠，
最贴心的款待。
品菜的时候到了，
桌上放满了坳仔的风味佳肴。有主角：陈皮豆豉蒸黄骨鱼、清蒸河虾，
还有河草鲫鱼汤、
苦笋炒腩肉、
豉汁蒸白鳝、
农家焖全猪这些家乡菜。汤色奶白的河草鲫鱼汤，
味道鲜浓，
苦笋炒腩肉解腻爽口，
豉汁蒸白鳝鲜嫩
入味，
农家焖全猪肉香扑鼻。桌上的菜有荤有素，
有河有陆，
坳仔的山野味
跟河鲜香，就这么填满一桌。
这些年，
坳仔镇靠着绥江
那一流的生态，
河鲜的名气越来越响。
不少食客
都专程而来，
就为吃口
“清蒸的鲜”。当地做菜的，
也在用心把这份
“坳仔风味”，
做成一张响亮的招牌。