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涌溪火青的历史可追溯至明朝，到了清代便已成为了贡茶。这属于绿茶中相对少见的珠形茶，像丰坑的团结岩、阴上岩、岩脚下，盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石，石井坑的鹰窝岩等地出产的，品质最为上乘。
茶的特点
〔外形〕细嫩重实
〔色泽〕墨绿莹润
〔汤色〕杏黄明亮，浓深厚重
〔香气〕近似于杉木的香气
〔滋味〕浓高鲜爽
〔叶底〕形似兰花舒展
之所以称作“火青”，是因为其制作的核心在于低温炭火烚干，当地人管这个叫“掰老锅”，锅温之低、动作之轻、时间之长，其他炒青绿茶根本没法比。涌溪火青颗粒细嫩重实，若是掉入茶碗里，能听见叮咚之声。色泽墨绿莹润，看着像带油感，有的颗粒还银毫密披。
冲泡时直筒玻璃杯与盖碗都行，关键是茶叶量，得让茶叶在器皿里有空隙翻转、舒展。水温七十五到八十五度，泡一至两分钟，能冲泡五次，第三次滋味神韵最佳。
冲泡后叶片形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，比一般绿茶显得浓深厚重。味道浓高鲜爽，苦感略强，有特殊的近似于杉木的香气。
涌溪火青在市面上一直不温不火，名气比不上龙井、碧螺春、顾渚紫笋，却是不可多得的好茶。清代“扬州八怪”之一的汪巢林，饮尝涌溪火青后，评价其“宣州诸茶此绝伦”。二零零九年，在日本世界绿茶协会举办的“世界绿茶评比”中，涌溪火青获得茶叶品质得分第一名。
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