夏天到了，桃子大量上市。
果肉软嫩，汁水丰盈，
许多人一旦尝过便难以停下。
其实，除了美味，桃子的营养价值也相当丰富。
桃子具体有哪些营养？
不同品种之间又有何差异？
我们来了解一下↓
夏天吃桃的3个理由
桃子对健康有多大的好处？主要看这三点：
对血糖友好
桃子的含糖量大约在10%左右，升糖指数（GI）仅为28，属于典型的低GI水果。
加上血糖负荷水平偏低，一枚200克左右的桃子，血糖负荷大约是6。这个指标能更真实地反映摄入的碳水化合物总量对血糖的影响，数值小于等于10即为低血糖负荷食物。
△舒晨炜 摄
综合来看，桃子适合控糖人群食用。血糖控制平稳的糖尿病患者，可在两餐之间少量进食，但需相应减少主食量，并监测餐后血糖。
富含抗氧化物质
酚类化合物等抗氧化物质能够清除自由基，帮助减少氧化损伤，对抗慢性炎症。
慢性炎症不仅是诱发糖尿病、高血压等慢性病的因素，也会加速病情恶化。因此，摄入足量的抗氧化物质对防治这些慢性病很有益处。
这里补充一个小知识：酚类物质在桃皮中的含量可高达30%，条件允许的话，桃子最好带皮吃。
有益肠道健康
桃子的膳食纤维含量在水果中相对较高，多数品种含量都在1克/100克以上，油桃更是可以达到1.5克/100克。
适量食用桃子，能促进肠胃蠕动，预防夏季湿热引起的便秘。
各个品种的桃子有什么不同？
桃子隶属蔷薇科，培育出的品种繁多。通常来说，颜色越深的桃子，抗氧化物质越丰富，营养价值也越高。
选购时，建议尽量挑选形状端正、色泽均匀、表面洁净、无虫伤和机械损伤的。也可以闻一闻香味，一般香味浓的更成熟。
△马佳凯 摄
口感与挑选上，每种桃都有其特点：
脆桃
脆桃也叫硬肉桃，吃起来口感脆爽，但汁液较少。成熟后肉质仍保持硬实，判断其是否成熟不能看软硬，而是看头部和尾部。成熟通常从顶部开始，逐渐过渡到尾部。
选购小贴士：主要观察色泽，整体青色褪去、色泽均匀即可，如桃身或尾部仍有青色，口感生涩的可能性较高。
脆桃果肉偏硬，老年人、小孩及牙口不佳的人群不宜直接啃食，若想尝试，可切成小块。
油桃
油桃表皮光滑没有绒毛，外形圆润，色彩鲜亮，香甜脆爽兼备，汁水偏少，非常适合长途运输和存放。对桃毛过敏的朋友，可以安心选择。
选购小贴士：尽量选颜色鲜亮、手感紧实的。买回家若表面出现软塌，需尽快吃完。
水蜜桃
水蜜桃刚成熟时脆硬，熟透后软糯多汁，削皮后果肉多为奶白或淡粉色，对老年人和牙齿不好的人来说，是难得的夏令水果。
选购小贴士：购买时选长相较圆润、颜色偏红且能清晰闻到香味的，建议现买现吃，不要久存。
黄桃
黄桃因果肉金黄得名，果皮薄、果肉厚实。新鲜黄桃普遍带微酸口感，储运难度大，因此市面上很多会加工成罐头或果干。
选购小贴士：黄桃一般8月成熟，太早上市的口感可能生涩。好吃的黄桃形状规整，颜色呈金黄色或橙黄色，黄里透红多为口感极佳的标志。
△李俊瑶 摄
蟠桃
蟠桃外形独特，顶部凹陷形成一个小窝，果肉细腻、果皮易剥离，汁水充盈、风味浓郁。
选购小贴士：选择中间凹两边扁、分量足、个头适中的，个头太大口感发干，个头太小肉又太少。外形歪扭不规整的蟠桃，大多酸涩，不建议入手。
健康吃桃，做好4件事
很多人习惯把水果全放进冰箱保存，但桃子并不适合低温冷藏。低温会让桃子香气消散、甜度下降。30℃左右环境下糖分表现更好，日常放在通风阴凉处常温存放即可。
掌握下面几个要点，吃桃更健康：
适量吃
参照《中国居民膳食指南（2022）》标准，每人每日推荐摄入200至350克新鲜水果，换算成桃子，大约是1至2个中等大小果实。
优先吃完整鲜果
尽量直接食用新鲜桃子，不推荐桃汁、桃脯、桃干这类加工制品。
挑新鲜的吃，不吃霉变桃子。如果只是轻微压伤、摔伤，一般无大碍，只需去掉碰伤部位即可。一旦桃子熟了，就要趁新鲜赶紧吃掉。实在吃不完的可以煮熟了吃，也能避免浪费。
△马佳凯 摄
当心桃子过敏
有少数人对桃子过敏，特别是桃皮容易引起皮肤过敏。这些人可以戴上手套，先把桃子皮去掉再吃果肉，有助于减少发生过敏的危险。
不要吃桃仁
需要特别提醒的是，桃仁里可能含有能引起中毒的物质——苦杏仁甙，它本身没毒，但进入人体后，经过酶的分解，会产生有毒的氢氰酸。这种物质会导致细胞缺氧，进而引发食物中毒，因此别吃桃仁。
资料/新华社
编辑/唐添琪
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